10-12 hodin minut
neuvedeno
Suroviny
- bůček a krkovička
- sůl
- česnek
- převařená studená voda
Postup přípravy
Maso o váze zhruba 1,70 až 2,0kg potřeme česnekem,obalíme v kuchyňské soli a necháme tři dny v chladu. Třetí den toto zalijeme převařenou studenou vodou a necháme vchladu dalších sedm dní.Před uzením maso dobře umyjeme. Udírnu vytopíme asi na 90°C, vložíme maso a udíme asi 10-12 hodin. Topíme ovocným dřevem(meruňka,švestka),silná stará kůra musí být odstraněna. Teplotu udržujeme kolem 90°C posledních 4-5hod. 80°C. Udírnu máme postavenou na uzení teplým kouřem.
