Kuchařské pojmy, suroviny

indiánský sýr

Aarey

plžovitý měkkýš

Abalone

alkoholový bylinný nápoj

Absint

100% ethylalkohol

Absolutní alkohol

abstinování

Abstinence

drobné ovoce z východní Afriky

Abyssinienský angrešt

červené ovoce podobné třešním

Acelora

mléko obsahující kvasinku

Acidofilní mléko

měkký sýr

Acidofilní sýr

turecký vývar

Adana

potrvinářská přísada

Aditivum

francouzská omáčka s bílým vínem

Admirálská omáčka

fazole

Adzuki

gruzínská kořenící pasta

Adžika

odborník pečující o sýry

Afinér

pokrm nebo nápoj

Afrodiziakum

přísada z červených mořských řas

Agar-agar

bylina

Agáve

italské těstoviny

Agnolotti

drátěná uzávěra

Agrafa

šťáva z agáve

Aguamiel

indická přísada

Achar

plátky masa

Aiguilletty

majonéza

Aioli