Suroviny
- 250 g hladké mouky
-
3 vejce
-
500 ml mléka
-
sůl
-
pepř
-
máslo na smažení
-
kedluben
-
2 šalotky
-
cuketa
-
500 g rajčat
-
olej
-
100 ml vývaru
-
trochu cukru
-
200 g ovčího sýra
-
meduňka
Postup přípravy
Z mléka, vajec a mouky rozmícháme hladké těsto, osolíme ho a výrazně opepříme. V pánvi rozehřejeme máslo a postupně upečeme palačinky. Kedluben oloupeme, nakrájíme na kostičky a vaříme v dostatečném množství osolené vody. Vyjmeme ho a necháme okapat. Šalotky oloupeme a nakrájíme na kostičky, cukety omyjeme, očis-
tíme a nakrájíme na kousky. Rajčata omyjeme a nakrájíme na kostičky, šalotky dáme zesklovatět na rozehřátý olivový olej. Přidáme cuketu a krátce opečeme. Přimícháme rajčata, kedluben a opět opečeme.
Přilijeme vývar a přivedeme k varu, osolíme, opepříme, osladíme a zvolna dusíme asi 5 minut při mírné teplotě. Ovčí sýr nakrájíme na kostičky a přimícháme do zeleniny. Palačinky naplníme zeleninovou směsí a podáváme ozdobené meduňkou.
