Suroviny
- 300 g mrkve
-
trocha šafránu
-
3 lžíce másla
-
50 g mandlí
-
celá skořice
-
4 hřebíčky
-
2 bobkové listy
-
250 g rýže
-
300 g mraženého hrášku
-
sůl
-
600 ml zeleninového vývaru (bujón)
-
250 g listového špenátu
Postup přípravy
Mrkve oloupeme a nastrouháme nahrubo, šafrán rozmícháme ve 2 lžících horké vody. V hrnci rozehřejeme olej a orestujeme na něm mandle a koření včetně bobkového listu, dokud vše nezačne vonět. Potom přidáme mrkev a rýži a za stálého míchání vše opékáme několik minut. Přidáme hrášek a šafrán, osolíme a zalijeme vývarem. Přivedeme k varu a pod pokličkou dusíme na mírném ohni asi 15 minut. Mezitím očistíme a omyjeme špenát a necháme ho okapat. Potom špenát vmícháme do rýže a společně opékáme dalších 5 minut, dokud rýže není měkká a tekutina se neodpaří. Podáváme ozdobené celou skořicí.
