Suroviny
- 4 hovězí plátky
- sůl
- mletý černý pepř
- 4 krajíčky toastového chleba
- pažitka
- petrželová nať
- bazalka
- 1 vejce
- 150 g smetanového sýra
- 3 stroužky česneku
- máslo
- 2 cibule
- svazek polévkové zeleniny
- 300 ml bílého vína
- 300 ml vývaru (bujón)
- celý pepř
- 2 bobkové listy
- tmavá jíška
- rajčata
Postup přípravy
Hovězí plátky omyjeme, osušíme, opepříme a rozložíme na stole. Toastový chléb zbavíme kůry a střídku nadrobno rozdrobíme. Pak opereme bylinky, osušíme je a najemno posekáme. Vejce, bylinky a toastový chléb smícháme s čerstvým sýrem. Česnek oloupeme, 1 stroužek posekáme a s trochou soli utřeme, vmícháme do čerstvého sýra, osolíme a opepříme. Náplní potřeme plátky masa, stočíme je a převážeme kuchyňskou nití. Troubu předehřejeme na 160 °C, v hrnci rozehřejeme máslo a závitky na něm ze všech stran opečeme. Cibuli oloupeme a stejně jako zbylý česnek nadrobno pokrájíme, přidáme k masu a společně opečeme. Polévkovou zeleninu očistíme, omyjeme, pokrájíme na kostky, přidáme k závitkům a krátce osmahneme. Zalijeme vínem a vývarem, přidáme celý pepř a bobkový list a pečeme v troubě asi 90 minut.
Závitky vyjmeme, odstraníme kuchyňskou niť a maso udržujeme teplé. Omáčku propasírujeme, znovu ohřejeme, zahustíme jíškou, osolíme a opepříme. Rajčata omyjeme, rozpůlíme a očistíme. V pánvi rozehřejeme zbyté máslo, rajčata na něm osmahneme, osolíme a opepříme. Závity s omáčkou rozdělíme na talíře, na omáčku poklademe rajčata a můžeme ozdobit bylinkami.
Pikantní bylinkové závitky
